春节家宴六《零食饮料篇》
原料：苹果1个火龙果半个橙子半个香蕉1根西瓜1块
调料：椰浆1听淡奶半听冰糖50克清水150克盐1/4茶匙（1克）
做法：
1)取一只小锅，锅中倒入清水，放入冰糖，小火将冰糖熬化，制成冰糖水，晾凉备用。
2)把所有水果切成小粒（大小尽量保持一致）。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒，放入淡盐水中浸泡，以防氧化变黑。
3)将椰浆，淡奶倒入晾凉的冰糖水中，搅拌混合均匀后，放入冰箱内冷藏25分钟以上。
4)最后，将冷藏好的液体取出，把切好的水果粒混合在液体里即可。
超级啰嗦：
**在外面吃饭，点过几次水果捞，结果都很失望，不管是内容，口感，还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本，水放的太多，香甜的味道不足。能捞上来的水果，屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
**苹果极易氧化，切好后马上放入淡盐水中浸泡，才能保持颜色不变黑。
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆，淡奶混合。
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶，一半来自椰浆，这两种东西在超市里都可以买到。
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略，否则，温温的口感，既不会突出果香，也不没有香滑的口感。
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的，家里有什么水果，放什么就好。但有一样东西，建议不要替换，那就是香蕉。
【 】
原料：甜玉米3个清水500ml白糖30克三花淡奶100ml
做法：
1)将甜玉米去皮洗净后，用刀顺着玉米棒子，将玉米粒切下来（图2）。
2)把玉米粒倒入锅中，再倒入清水，大火煮开后，撇掉浮沫，改成中小火煮10分钟左右。
3)将玉米和汤，一起倒入搅拌机中（1次倒不下就分成2次），搅打呈茸状。
4)将打好的玉米茸过筛，用勺子按压漏网中的玉米茸，使玉米汁尽量多的过滤出来。
5)最后在玉米汁里加入白糖，三花淡奶搅匀即可。
超级啰嗦：
**建议大家最好使用甜玉米，因为甜玉米中的水分较多，而且口感偏甜，可以减少糖和蛋奶的用量。
**如果没有蛋奶，加入牛奶也可以，只是味道会差一些。
**甜玉米的口感很甜，对于不喜欢甜食的人来说，完全可以将白糖省略，但淡奶（或牛奶）不建议省略，否则没有浓香的味道。
**如果是夏天喝的话，待玉米汁彻底冷却后，放入冰箱里冷藏后再喝，口感会更好哈。
**自己在家用纯玉米打出来的汁，有浓浓的玉米香味，比饭店里喝的实惠多了，主要是成本低，便宜哈。
原料：新鲜蓝莓1盒（如没有，冷冻蓝莓也可） 雪梨1个（大）
做法：
1）蓝莓洗净，梨洗净后带皮，去核切小块。
2）先放入梨块榨出汁后，再放入蓝莓榨汁即可。
超级啰嗦：
**雪梨尽量选择水分足，甜度大的，这样可以中和蓝莓略酸的口感。
**梨很容易氧化，可以滴入几滴的柠檬汁来缓解，而且口感也会更加清爽，当然了，不加也没问题哈。
**压榨式的榨汁机（原汁机），与高速旋转离心式的榨汁机相比较，出汁率会高很多，而且果汁的口感和口味更好，果汁也浓郁很多。我用的是韩国惠人的顶配款，还有很多的型号，只要不是太便宜，基本功能都差不多。最好选择机芯是进口的，那样比较耐用。
**鲜榨的果汁，最好马上喝，口感和营养才最佳哈，但如果一次喝不完，盖上盖子放入冰箱里冷藏保存也可以，但还是尽快喝掉最好。
】
原料：3个橙子1个菠萝
出汁约：800ml（共3人每人一杯的量）
做法：
1）将橙子去皮切成小块。菠萝去掉外皮，也切成小块。
2）把橙子和菠萝块陆续放入榨汁机中即可。
超级啰嗦：
**橙子和菠萝都是出汁率比较高的水果，原料中的量足够3口人每人一杯的量。菠萝的味道非常好，但是如果买到的菠萝不是很甜，单独榨汁口感上会比较酸，同时配合橙子，既增加了甜味，又得到了符合的香甜口味。
**用橙子榨汁只需要将橙皮去掉，如果有核去掉可以，怕麻烦不去掉也可以。但菠萝中间的芯儿一定要切掉不用，菠萝芯的纤维比较粗，卡住出渣口儿的话，影响榨汁效果。
**由于我们早餐吃水果蔬菜的机会比较少，每天早晨，如果能喝一杯鲜榨果汁，是一个很好的习惯，能补充身体需要的养分和水分。但不是说，喝果汁，就可以完全不吃水果了哦。
**老人和小孩适当的喝少量的果汁可以帮助消化、润肠，补充日常饮食中营养成分的不足。成年人平时，如果平时吃水果和蔬菜的机会少，通过喝适量的果汁补充一些营养，也是很不错的方法。
**压榨式的榨汁机（原汁机），与高速旋转离心式的榨汁机相比较，出汁率会高很多，而且果汁的口感和口味更好，果汁也浓郁很多。
**我的款原汁机是韩国HUROM（惠人）牌的，去年网友们推荐给我的，年前开始试用，用了2了多月，试了n种水果，蔬菜，豆浆和糊糊的做法，哦，对，还有豆腐，回头一点点发出来哈。
**鲜榨的果汁，最好马上喝，口感和营养才最佳哈，但如果一次喝不完，盖上盖子放入冰箱里冷藏保存也可以，但还是尽快喝掉最好。像苹果汁那样的鲜榨果汁比较容易氧化变色，还是榨出来马上喝最好啦。
原料：苹果1个梨1个橙子1个柠檬2片菠萝半个
调料：冰糖4茶匙（20克）
做法：
1)菠萝和橙子去皮后切成4cm大小的块，苹果和梨清洗干净去核，连皮带肉一起切成4cm大小的块。
2）水煮开后，将所有的水果放入，大火煮开后，转中小火煮20分钟。
3)然后将冰糖放入，再继续煮5分钟，关火就可以了。
超级啰嗦：
**苹果中含有果胶，具有润肠的作用。梨也有润肺润肠和通便的功效。
**苹果和梨最好能带皮一起煮，这样味道会更好。
**菠萝煮过的味道十分清香，如果喜欢菠萝的味道，放一整个也可以。
**冰糖的量，根据个人的口味添加。尽量不用白糖，用冰糖不上火，或者待水果茶稍凉一些后，淋入蜂蜜调味。
原料：南瓜250克糯米粉50克
调料：糖1茶匙（5克）蜂蜜2茶匙（10ml）水170ml
做法：
1)南瓜去皮洗净后，切成小片儿放入蒸锅内，大火煮开后，继续蒸12分钟左右，用筷子很容易扎透时就熟了。
2）把蒸好的南瓜放入搅拌机中搅打成南瓜泥。
3）搅好后倒入锅中。将糯米粉用20ml的水澥开，倒入南瓜泥中，接着将剩余的水倒入南瓜泥中，加入糖，用小火慢煮，煮开后，边用勺子搅拌，边再煮2分钟即可。
4）将蜂蜜淋入南瓜羹中搅匀。这道南瓜羹，不管热吃，还是冷吃，味道都非常好。
超级啰嗦：
**如果南瓜的水份不大的话，需要在放入搅拌机后，再倒入少许水，目的是让南瓜更容易搅拌成泥。
**加入的糖的分量，要根据南瓜的甜度而定。南瓜的种类很多，每种和每种的甜度有差别，建议在熬煮的过程中，尝一尝再放糖。
**选择南瓜时，要挑选沉甸甸的，这样的是已经成熟的，也会比较甜，而且肉质比较好。
**糯米粉先用水调匀，然后再放入南瓜泥中一起煮。要用小火多煮一会儿，否则会有生糯米粉的味道。用牛奶或奶油代替清水也可以，味道会更好。
**水的添加，也要根据南瓜泥的状态添加，太浓的话容易糊锅，太稀的话，南瓜羹的口味和口感都不好。
**可以根据自己的喜好，在南瓜羹里放入小汤圆或枸杞一起煮。
原料：葡萄柚1个红茶1包蜂蜜20ml开水160ml
做法：
1）用热水冲泡红茶包，用手反复提拉几次，使茶汤更浓，然后取出茶包扔掉不要。
2)将葡萄柚去皮，果肉切成小块儿放入榨汁机中，榨出果汁。
3)把果汁倒入逐渐冷却的红茶里。当果茶的温度变的微温时，滴入蜂蜜拌匀即可。
超级啰嗦：
**红茶味道的浓与淡，根据自己的口味决定，喜欢弄的就多反复提拉几次红茶包，茶汤就会浓郁很多。反之，则少泡一会儿，味道会清淡一些。
**葡萄柚有点微苦，含有挥发性精油，能减少脂肪，很适合作为减肥时期的水果来使用，或者用来做饮品。
**葡萄柚在购买的时候，选择皮薄的沉甸甸的为好，那样水分很足，果汁多。
**蜂蜜不要直接用热水冲，这样会破坏蜂蜜的营养成份，使用蜂蜜调制饮品，饮品的温度最好不要高于60度。
**这款茶饮，有减肥和清脂的功效，还能有排毒的作用。可以温着喝，也可以在夏日里放冰箱里冷藏后饮用。
【烤牛肉干】
原料：牛里脊500克 葱白1段 姜3片 蒜3瓣 香叶2片 大料1个 桂皮1小段 花椒20 粒 麻椒20粒 干红辣椒5个 小米辣椒2个 调料：盐1茶匙（5克） 生抽2汤匙（30ml） 老抽2茶匙（10ml） 蚝油1茶匙（5克） 黄 酒2茶匙（10ml） 糖1汤匙（15克） 蜂蜜1茶匙（5ml） 黑胡椒碎1/2茶匙（3克） 辣 椒粉1茶匙（5克） 花椒粉1/2茶匙（3克） 孜然粉1/2茶匙（3克） 辣椒油1汤匙 （15ml） 香油2茶匙（10ml） 做法： 1）牛肉清洗干净浸泡在凉水中约30分钟，去掉血水，再次清洗净，顺着肉的纹路切成食 指粗细的条。葱白切 条，蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。 2）把牛肉条，葱条，姜片，蒜，干辣椒，小米椒和所有的调料放入容器中用手充分抓匀 （大约抓20下左右）， 盛入带有盖子的保鲜盒内（或者放入密封袋），放进冰箱冷藏腌制6个小时左右。 3）牛肉腌好以后，从汤汁中捞出（腌制的材料不要），平铺在刷了油的锡纸上（最好是 干的牛肉条不要太太多 的汤汁，否则容易糊），用刷子再薄薄刷一遍油，放入烤箱中层，200度，一面烤30分钟 后取出烤盘将肉翻面， 再入烤箱烤20分钟左右。直至烤到牛肉表面变干焦。 超级啰嗦： **牛里脊比较嫩，烤好后容易嚼。在超市买肉时，你可能会看到牛里脊，黄瓜条，小黄瓜 条的标注，它们在牛身上的位置不太一样，但都适合做这个烤牛肉条用。 **腌制的时间最好不要少于4个小时，否则不易入味。时间越长越好，我一般腌制6小时以 上，或者一整天的时间。但一定记得放冰箱冷藏腌制哦。 **牛肉顺着纹路切，烤好后可以撕着吃。由于烤的时间比较长，不要切的太细。要记得翻 面烤，不然一面上色过重，烤的也比较干，另一面还未烤焦。 **在烤制过程中，如果用微波炉那么大小的烤箱，上下火会比较近，肉容易烤糊哦，所以 你要记得在过程中，随时观察，一旦发现有焦糊的迹象，马上盖一层锡纸在牛肉条上哈。 **辣椒油最好用自己炸的辣椒油，味道比较香。 **牛肉要一根根从腌汁里捞出，不要连汤带肉一起倒入烤盘。 **喜欢烤的特别干硬的，请少放生抽，老抽，并延长烤的时间。 **配料比较多，烤出来特别好吃，但如果你缺少几个配料，也没必要不动手，少几样也问 题不大。 **烤箱请根据自家的实际情况定时和调整温度。
【烤棉花糖曲奇巧克力】
原料：原味棉花糖1袋 黑巧克力1袋 软曲奇2袋. 做法： 1） 烤盘上铺锡纸。软曲奇上面放一小块巧克力，再将棉花糖放在巧克力上，按照这个顺 序把所有的原料都如此组合。 2）放入烤箱中层，180度，烤8分钟左右。棉花糖变浅褐色取出即可。 超级啰嗦： **棉花糖不要烤的上色过深。时间不要很长，请随时观察烤箱里的变化哦。 **用好时薄片状的巧克力比较容易放稳，刚好大小，厚度也比较合适。 **刚烤好会很烫，棉花糖里面烤化的部分也容易烫到，稍微晾凉一下，表面温热时再吃， 味道特别好。 **这个零食没有人会失败，但是味道真特别好，我跟朋友学的。 **烤箱请根据自家的实际情况定时和调整温度。
【香烤鸡软骨】
原料：鸡软骨300克 香葱1根 姜2片 调料：盐1/2茶匙（3克） 生抽2茶匙（10ml） 蚝油1茶匙（5克） 糖1/3茶匙（2克） 黄酒2茶匙（10ml） 大蒜粉1/3茶匙（2克） 辣椒粉1茶匙（5克） 孜然粉1茶匙（5克） 孜然粒1/2茶匙（3克） 香油1汤匙（15ml） 做法： 1) 鸡软骨洗净控干水份，香葱洗净后切小段。 2) 将鸡软骨，香葱段，姜片放入容器中，倒入黄酒，生抽，蚝油，撒盐，糖，大蒜粉， 香油，抓匀后放入密封容器内冰箱冷藏腌制30分钟左右。 3) 烤箱预热220度。鸡软骨腌好后取出，平铺在刷了油的锡纸上，放入烤箱中层，220度 ，烤20分钟左右，取出。撒上孜然粉，辣椒粉，孜然粒，再送入烤箱烤5分钟即可。 超级啰嗦： **鸡软骨是鸡的膝盖部位，吃起来既有软骨又有一点儿肉，口感非常好，尤其适合这种烧 烤口味，在菜市场或者超市卖鸡肉的位置都可以买到。 **鸡软骨腌制的时间最好长一点，这样比较容易入味。如果有时间的可以把鸡软骨放到密 封盒放冰箱腌一夜，那样味道会更好吃。 **孜然面和孜然粒最好都要撒，孜然面闻起来味道比较浓郁，而孜然粒烤过之后能让你在 吃的时候咬到一粒粒孜然，味道会piu的一下提升很多哦！ **如果想鸡软骨吃起来更焦香浓郁一点，可以腌好后穿在竹签上放在烤架上面烤。但是记 得烤架上要刷油，而且要在烤箱最下面的架子上，放一个铺了锡纸的烤盘，这样可以接住 滴下来的油，免得烤完之后烤箱不好清理。 **各家烤箱的温度不大一致，温度，时间只是个参考范围，如果你对你家烤箱的“脾气” 还不熟悉，就一定不要偷懒，烤的时候要勤观察，根据状态来调整时间，不然烤出一盘黑 炭也不是没有可能哦！多试几次，你就了解你家烤箱的温度了。
【香辣烤薯角】
原料：中型土豆3个 调料：盐1茶匙（5克） 辣椒粉1茶匙（5克） 黑胡椒碎1/2茶匙（3克） 混合香草调料 1/4茶匙（1克） 油2汤匙（30ml）
做法： 1）土豆带皮刷洗干净，纵向切成小角，擦干土豆表面的水份后，放入容器中，加入盐， 辣椒粉，黑胡椒碎，香草调料和油混合均匀。 2）烤盘内铺上锡纸，然后将拌好的土豆分散的摆放在烤盘上，放入烤箱中层，220度，烤 30分钟左右即可。 超级啰嗦： **土豆洗刷干净后带皮烤，味道会比去皮烤更香。如果是嫩土豆，皮很薄，烤好后可以连 皮一起吃掉，如果皮比较老的土豆，吃的时候再吐掉，但不要在烤之前就去皮哦。 **土豆不要切的太细，一个土豆大概切成8瓣就差不多，因为烤好后会缩很多。 **混合香草调料在超市和网上的西餐调料店都可以买到。或者根据自己口味，只添加黑胡 椒，盐，油就很好吃，如果喜欢吃辣的，还可以放一些甜椒粉或辣椒粉。 **最好用现磨的黑胡椒碎，而不是黑胡椒粉哈，这两样东西的味道，在烤东西时，还是差 很多的。
【猪肉脯】
原料：猪肉馅500克 调料：生抽2汤匙（30ml） 料酒1汤匙(15ml) 鱼露2茶匙（10ml） 美极鲜味汁5滴 蜂蜜 2茶匙(10ml) 糖4茶匙（20克） 盐1/2茶匙（约3克） 黑胡椒碎1/2茶匙（约3克） 做法： 1) 将猪肉绞成肉馅后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠。 2) 依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌 到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。 3) 案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖 轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。 4) 将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜， 将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟。 超级啰嗦： **肉脯是很多人都喜欢的零食，但在外面买价格通常都比较贵，试试看有空的时候，自己 在家做一些吧，不但可以自己吃，还可以做好后放入精美的盒子送给朋友哦。 **鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，在大型超市或者农贸市场可以买到。 如果家里没有，可以用蚝油代替（不过，最好不代替，鱼露是猪肉脯的灵魂哦。） **擀肉馅的时候，最好能两个人配合着操作。一个人抻着保鲜膜，另一个人擀。注意肉馅 不要擀到保鲜膜外面，并且要擀的薄厚一致。 **此配方中的量，大概能擀6片肉脯。6片肉脯可以重叠着一起冷冻，但是每片之间要用一 张厨房纸巾隔开，防止保鲜膜粘连。 **肉脯从冷冻室取出后一定要迅速撕去保鲜膜，并马上烘烤，在室温下稍微放置一会儿就 不容易使猪肉保持完整的一大片了。 **肉脯一定要放在网架上烘烤，网架下要放一个铺有锡纸的烤盘，因为在烘烤过程中，肉 脯会滴下很多汤汁，这样方便清洗。 **肉脯受热后，会由大变小，颜色变白后，就可以翻面了，整个烤制过程中，隔几分钟就 要翻面一次，这样会使肉脯受热更均匀。 **翻面的时候，在上面刷一层蜂蜜，这样做能增加肉脯香甜的口感。出炉后，还可以根据 自己的口味撒上芝麻等调味。 **由于肉铺比较薄，容易烤糊，而且需要经常翻面，所以要守住烤箱，经常观察肉脯的状 态。
【香甜烤栗子】
原料：生栗子1斤 调料：植物油2茶匙（10ml） 蜂蜜1汤匙（15ml） 白糖1汤匙（15克） 清水1汤匙（15ml） 做法： 1）先将栗子洗净，沥干水分后，用刀尾从栗子的尾部向头部，切一刀，不要把栗子切开 ，再横着刀口切一刀，切口呈“人”字形，或直接在栗子上切一刀将表皮切开（图2）。 2）然后将植物油倒入装有栗子的容器中拌匀，如果喜欢吃带点咸味的，可以适当的加一 点点盐。 3）烤盘中铺上一层锡纸，将栗子倒入烤盘中，放入预热好的烤箱内，200度烤约20分钟。 4）20分钟后取出，均匀地刷上蜂蜜、白糖和水的混合物，接着覆盖一张锡纸放入烤箱中 以200度的温度，继续烤约10分钟，然后取下锡纸继续烤约10-15分钟至栗子烤熟即可。 超级啰嗦： **挑选栗子一定要选择表面有光泽且饱满的，干瘪和带虫眼的咱别选哈。 **给栗子切口，用刀尾处比较好操作，能使得上劲。切口的位置和形状完全可以根据自己 的需要来定。栗子的皮比较硬，切的时候要注意，千万别伤到手。 **烤栗子的调料，并不用拘泥于配方，可以根据自家的口味做。如果栗子买的多，原料和 烤制的时间，也要适当的增加。 **烤栗子加一些植物油会增加口感，建议大家使用橄榄油，或者葵花籽油，玉米油等，千 万别用花生油哈，否则味道太重，会把栗子的香味遮盖掉。 **栗子的大小不同，每家烤箱的烤温也有差异，烤的差不多时，拿出一个尝尝看，别一味 的烤制哈。 **很多人喜欢用栗子入菜，但栗子皮很不容易包。我通常的方法是，给栗子皮先切口，然 后放入容器中，倒入开水盖上盖子，浸泡3分钟。然后包一个拿一个，很容易将皮与栗子 分离。也有很多人，把栗子切口后，放入微波炉中，用高火打3-5分钟。这两个方法，我 们都可以试试看，或者你有什么更方便的方法，也告诉我们一起分享吧。
【五香煮瓜子】
原料：生葵花子500克 八角3颗 花椒约30粒 桂皮1根（约小拇指大小） 甘草约5颗 丁 香10粒 盐2茶匙（10克） A做法：暖气烘干 1）将瓜子用清水洗净，去除表面的浮土，把瓜子倒入锅中，然后倒入700ml清水，将瓜子 浸泡10分钟。 2）把八角，花椒，桂皮，甘草和丁香放入锅中，大火煮开后改成中小火，继续煮约10分 钟。调入盐搅匀后关火，继续浸泡至瓜子和汤自然冷却。 3）盛出瓜子后，放入沥水篮中，充分沥干。 4）把一块大纱布平放，把沥干水分的瓜子放在纱布上，扎口后用绳子系好（纱布不要包 裹的太紧，要宽松一点儿，让瓜子之间有空隙）。 5）把纱布袋放在暖气上，放置超过12小时。然后打开，平摊后冷却即可。 超级啰嗦： **吃外面卖的炒瓜子，不知道为什么，手上总是黑黑脏脏的，自己在家煮的瓜子，就没有 这个问题，而且吃煮瓜子，比直接炒的那种瓜子不容易上火。 **生的葵花子一般在菜市场有卖，记得挑选颗粒饱满的，买的时候轻轻捏捏瓜子，皮太软 ，里太空的，就不要买啦。 **北方的楼房中，基本都有暖气，放在暖气上烘干的方法，很省事儿，也最好吃。唯一需 要注意的就是，在用纱布包裹瓜子的时候，千万不要包的太紧，要给瓜子之间留空隙，以 便水分的蒸发。 **炒和烤的方法，适用于家里没有暖气的条件，但要记得，炒制和烤制的时间，要根据瓜 子的量来适当的增加或者减少哈。
B做法：炒 瓜子的煮制方法，同上（请参考以上，1,2,3步骤），将沥干的瓜子放入平底锅中，以小 火用铲子不断翻炒10分钟，然后平摊后冷却即可。
C做法：烤 瓜子的煮制方法，同上（请参考以上，1,2,3步骤），将沥干的瓜子放入烤盘中，以100度 温度，上下火烤约60分钟。取出后，平摊后冷却即可。
【椰丝怪味脆杏仁】
原料：大杏仁200克 椰丝100克 调料：清水250ml 白糖100克 盐1茶匙（5克） 辣椒酱2汤匙（30克） 辣椒粉2茶匙（ 10克） 花椒粉2茶匙（10克） 做法： 1）不粘锅中倒入水，马上加入白糖和盐搅匀，中小火将水煮开（用铲子边搅边煮），直 到锅中冒大气泡儿为止。马上倒入辣椒酱搅匀。 2）放入辣椒粉，和花椒粉用铲子搅匀后，倒入大杏仁，快速用铲子搅匀，使料汁能均匀 的包裹在杏仁外面。 3）撒入椰丝，快速搅匀，让椰丝也均匀的包裹在杏仁外面即可关火。 4）放在阴凉通风的地方，自然冷却后即可食用。 超级啰嗦： **做这个小零食，建议你一定用不粘锅，否则糖稀很容易黏在锅上。 **熬制糖稀时，一定用中小火，根据糖稀的气泡儿大小和颜色深浅，随时调整火力。必要 时，也可以先关掉火，免得将糖稀熬糊。 **大杏仁，就是超市中干果区卖的那种，可以直接当零食吃的大杏仁。椰丝一般在烘焙用 品店里就有，大型的批发市场也可以买到。实在不行，上淘宝哈。 **辣椒酱，我建议大家使用细一点，没有颗粒和杂质的辣椒酱，李锦记和欣和的就很不错 。 **做好后的不粘锅底，会有一层糖凝固在上面。不要用铲子铲，会把不沾层搞脱落，而且 也弄不干净。锅中放入清水，大火加热，糖会慢慢的融化，等糖全都融化后，将水倒掉再 清洗锅，就非常方便。 **你也可以用这个配料尝试着做，怪味花生，怪味核桃，怪味腰果，等等等等。
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